Page 251 -

на поверхности пищи. Антибиотик пенициллин широко приме-
нялся для лечения ран солдат во время второй мировой войны.
Антибиотики воздействуют на клетки бактерий, предотвращая
ЗАДАНИЕ 2. Исследуй этикетку от коробок биологического стирального ЕРСИЯ
их размножение. Поэтому антибиотики важны для лечения
различных бактериальных заболеваний. В настоящее время
для производства пенициллина используются новые штаммы
грибов плесени, мутировавшие в результате радиационного
облучения. Вырабатываемые ими продукты намного выше по
качеству, чем первоначальные. В производстве грибы выра-
щивают в специальных биореакторах – приборах, основанных
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
на получении большого количества чистого продукта, инку-
бирующих микроорганизмы в питательной среде.
ЗАДАНИЕ 1. Проведи анализ значимости биотехнологических процессов
по методу «ЭПСТ».
ПРОЕКТНАЯ В
Э (экономическая) П (политическая)
С (социальная) Т (технологическая)

▲ Плесневой гриб
порошка. Определи, какие вещества содержатся в его составе. Как ты ду- пеницилл
маешь, почему биологические стиральные порошки относятся к продуктам
биотехнологии?
ДИССКУСИЯ 1. Для каких
целей используют дрож-
Пищевые и кормовые белки жевой гриб при выпечке

хлеба? Что происходит
Микопротеин – питательное белковое вещество, состоящее
после приготовления те-
в основном из мицелия грибов. Для производства микопро- ста с дрожжевым грибом
теина используются штаммы Fusarium graminearum, получен- и продуктами обмена ве-
ные из почвы. Микопротеин также непрерывно производят ществ в нем?
биотехнологическим путем из плесеневых грибов. В качестве
субстрата используют глюкозу, различные углеводы. В резуль-
тате вырабатываются животные белки, содержащие незаме-
нимые аминокислоты. Это качественный по составу продукт,
который можно производить в короткие сроки и в больших
объемах, что позволяет успешно решать проблемы, связанные
с продовольственной безопасностью в мире. Кроме того, на
его основе производится качественная кормовая продукция,
используемая в животноводстве. Особенностью микопро-
теина, по сравнению с белками животного происхождения,
является небольшое количество в нем жира и холестерина.
К белкам, полученным искусственным способом, добавляют
специальные вещества, которые привносят разнообразный
цвет, вкус, запах, форму. Сегодня таким образом получают
искусственное мясо, молоко, икру, сыр.

251