Page 259 -

С каждым годом в мире растет необходимость обеспече-
ния продовольствием из-за увеличения численности людей.
Сегодня во многих странах ощущается дефицит продоволь-
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
ствия. Экологические проблемы вызывают деградацию земель,
появление болезней, устойчивость вредителей к лекарствен-
ным препаратам. Эти вопросы решаются на основе последних
достижений биотехнологии в области использованиягенно-
модифицированных организмов. Продукты растительного
происхождения, подверженные генетическим изменениям,
соответствуют требованиям высокого уровня по урожайности
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
и качеству,так как они устойчивы к различным вредителям,
сделаны руками человека, обеспечивают необходимый каче-
ственный состав белков, жиров, углеводов, витаминов. Реше-
ние этих проблем осуществляется на основе биотехнологии,
важнейшего направления научно-технического прогресса.
Развитие биотехнологии является наиболее экономически и
экологически эффективным для человечества. ▲ Сорта пшеницы
с измененными генами
ЗАДАНИЕ 1. Потребность в инсулине среди людей с каждым годом уве-
личивается. Поэтому для компенсации потребностей в препарате исполь-
зуется современный метод производства инсулина. В чем заключается ДИССКУСИЯ 1. Како-
вы преимущества и не-
преимущества данного метода?
достатки использования
генномодифицированных
Биотехнология в молочном производстве организмов?

Получение молочных продуктов в пищевой промышлен-
ности основывается на ферментационном процессе. Молоко
очень питательный натуральный продукт. Состав молока богат
углеводами, различными видами жиров, белками, такими как
альбумин и казеин, а также витаминами и микроэлемента-
ми. Из-заналичия таких компонентов молокоможет стать
хорошим субстратом для роста микроорганизмов.Для бро-
жения молока в производстве используются молочнокислые
бактерии. Конечный продукт, получаемый в зависимости от
интенсивности процесса ферментации и его характера, будет
различаться. Например, виды сыра, йогурта, кефира, сметаны. ▲ Лекарственные
Молочные продукты перед обработкой очищают от различных препараты
механических и биологических веществ и пастеризуют. Полу-
ченный продукт будет реализовываться в дальнейшем двумя
способами. В зависимости от характера продукта добавляются
фермент или микроорганизмы. При помощи микроорганизмов
получаются кефир, сыр, сметану, биолакт, а при добавлении
фермента получают сухое молоко.
Основные продукты биотехнологии, предназначенные для
приготовления витаминов, аминокислот и ферментов, к при-

259