Page 69 -

4.3 Растворимость

и нерастворимость в полярных

Если к этой смеси добавить небольшое количество кри-ЕРСИЯ
и неполярных растворителях

Один из самых
масло частых запросов
в поисковых системах
интернета: "Как
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
удалить жирные
масло пятна с одежды?"
Только с помощью
вода вода ◄ Рисунок 1. воды от этих
Масло и вода
пятен нельзя
избавиться. Самыми
ПРОЕКТНАЯ В
Как известно, масло не смешивается с водой (рис. 1). При действенными
встряхивании образуется взвесь из капель масла в воде, ко- средствами
торая постепенно расслаивается. считаются бензин
и гель для мытья
посуды.
сталлов медного купороса, то в голубой цвет окрасится только Объясни, почему
водный слой. В том случае, если в смесь прибавить несколько в данном случае
кристаллов иода, то изменится окраска масляного слоя. эти вещества более
эффективны, чем

ЗАДАНИЕ 1. Объясни результаты этого опыта. О чём свидетельствует вода.
изменение окраски? Почему в каждом случае меняется окраска только
одного слоя?
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА
При выборе подходящего растворителя часто пользуются
правилом, открытым ещё средневековыми алхимиками, – ■ полярный
«Simila similibus solventus» (латинский) – «Подобное раство- растворитель
ряется в подобном». ■ неполярный
Объяснение растворимости веществ в разных раствори- растворитель
телях основывается на строении растворяемого вещества ■ диполь
и растворителя. Молекулы воды – полярные молекулы. Атомы
кислорода и водорода, образующие воду, сильно отличаются
друг от друга по электроотрицательности. Вода представляет
собой диполь, центры положительного и отрицательного за-
рядов в молекуле не совпадают. Вода относится к полярным
растворителям. Поэтому в ней хорошо растворяются вещества,
молекулы которых также полярны. Это соединения с ионной
и ковалентной полярной связью. Основными элементами
в составе масла являются углерод и водород, связи между ко-
торыми ковалентные, слабо полярные. В неполярных раствори-
телях, к которым и относится масло, лучше будут растворяться
вещества с неполярными молекулами. В этом и заключается
«подобие» растворителя и растворяемого вещества.

69