Page 44 -

Биология в нашей жизни

Ускорение пищеварения
0КТНАЯ ВЕРСИЯ
Для ускорения пищеварения в организме присутствуют различные факторы, влияющие на работу
о
ферментов. Температура тела организма человека – 36,6 С. Это самое оптимальное условие для работы
ферментов в нашем организме. Также бывает оптимальное значение рН для ферментов. Фермент ами-
лазы в слюне хорошо работает в среде рН 6,7-7,0. Для работы ферментов протеазы в нашем организ-
ме необходима разнообразная рН среда. Поскольку в желудке фермент пепсин работает в кислотной
среде, клетки желудка выделяют кислоту. Для защиты стенок желудка от кислот и ферментов выделя-
ется слизистое вещество – муцин – и покрывает внутреннюю часть желудка. Протеазы, производимые
в поджелудочной железе, активны в щелочной среде. Поэтому желчь, образующаяся в печени, нейтра-
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
лизует желудочный сок.

Влияние желудочного сока на белки

1-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА. Набери во все пробирки желудочный сок и нагрей вторую пробирку.
Налей во все пробирки белок. После этого добавь в третью пробирку щелочь. Четвертую пробирку
положи в ледяную воду. Пробирки 1-3 установи в водяную баню.

1 мл желудочного сока
3-5 капель
5% NaOH

I II

1 2 3 4
I II
1 2 3 4
кипение стакан
со льдом

Какие изменения произошли с белком в пробирках через 30 минут? Заполни таблицу.

№ пробирки Вещества в Температура, °С Результат
ПРОЕ
пробирке
10 минут в 1
водяной бане
при 2
III III 3
t 37 С
4

2-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА. Опиши и интерпретируй результаты наблюдения. Напиши заключение
исследовательской работы.

44