Page 39 -

собность организма противостоять различным инфекционным ИССЛЕДОВАНИЕ
заболеваниям. Укрепляет мышцы, стенки кровеносных сосу- В три пробирки набери
дов и участвует в окислительно-восстановительных реакциях по 10 капель соков раз-
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
в организме. Способствует росту организма, формированию личных фруктов: апель-
тканей. синового, лимонного,
яблочного. Закапай
индикатор в одинако-
Определение витамина С в составе фруктовых вом объеме в каждую
соков пробирку. Если в одну
пробирку заливается
5 капель индикатора,
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
то в остальные пробир-
ки должно быть залито
столько же капель ин-
дикатора. Аскорбиновая
кислота, содержащаяся
в соке, обесцвечивает
индикатор. В зависимо-
сти от степени разбав-
ления цвета индикато-
ра можно определить
концентрацию витами-
на С (аскорбиновой кис-
лоты) в соке.

▲ Определение аскорбиновой кислоты в фруктовых соках ДИССКУСИЯ 3. Предло-
жи прогноз исследова-
тельской работы. Объяс-
ПРОВЕРЬ СЕБЯ ни, почему сделан такой
прогноз. В каком фрукте,
1. Насколько важны витамины для организма? по результатам исследо-
2. Если организму не хватает одного витамина, могут ли его заменить вания, в большом объеме
другие витамины? содержится аскорбиновая
3. В чем заключаются особенности жирорастворимых витаминов? кислота?
4. Какова роль витамина С в организме?

ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?
ЗАДАНИЕ ПОВЫШЕННОЙ СЛОЖНОСТИ. Для выявления любых орга-
нических веществ проводятся качественные реакции. В большинстве слу- Аскорбиновая кислота
чаев в результате реакции тестируемые вещества изменяют цвет, что и по- очень нестабильна, бы-
зволяет проводить контроль. Как ты думаешь, в чем причина изменения стро трансформируется.
цвета индикатора, определяющего аскорбиновую кислоту? При длительном хранении,
измельчении, воздействии
температуры, воздуха
и света на продукты, со-
держащие аскорбино-
вую кислоту, нарушается
ее структура. Поэтому пло-
ды и ягоды полезнее упо-
треблять свежими в целом
виде, не разрезая.

39