Page 8 -

1.1 Биологическая роль углеводов

ЗАПОМНИ! ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
Свойства углеводов
Как организм
использует углеводы?
К углеводам относятся органические вещества, в соста-
ве которых одному атому углерода соответствуют два атома
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: водорода и один атом кислорода. Общая формула (CH O)
2
n. Из них наиболее распространенными являются глюкоза
■ углеводы
и фруктоза (C H O ), хорошо растворимые в воде, сладкие,
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
■ глюкоза 6 12 6
без запаха. Являясь мономером, глюкоза легко транспорти-
■ источник энергии руется через капилляры. Между двумя молекулами глюкозы
■ фруктоза образуется гликозидная связь с выделением воды, в резуль-
■ АТФ тате чего образуется сложный углевод. При разрушении этой
связи выделяется вода и идет гидролиз. К углеводам относятся
крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин. Крахмал не растворим
ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?
в холодной воде, у него нет вкуса и запаха. Набухает в теплой
В ходе современных тех- воде, превращаясь в коллоидный раствор крахмала – клейстер.
нологических процес-
сов производства муки, ДИССКУСИЯ 1. Почему в клетках запас энергии хранится в виде крахмала
используемой для изго- или гликогена?
товления белого хлеба,
в зерновом содержании ЗАДАНИЕ 1. Используя схему, опиши подходящие функции целлюлозы
теряется 50-85% витами- для построения прочной клеточной стенки.
нов В, Е, кальция, железа,
калия, хрома, фосфора, Целлюлоза
цинка, магния и кобальта.
Фитиновая кислота, кото-
рая находится в оболочке Растительная
зерновых культур, приво- клетка
дит к нарушению пищева-
рения у некоторых людей.
Волокно
рис до его приготовления
целлюлозы
принято замачивать.
Макрофибриллы
Последовательность
моллекул целлюлозы
Молекулы целлюлозы,
составляющие
клеточную стенку ▲ Микрофибриллы

Функции углеводов
Пектин и целлюлоза составляют прочное волокно, образую-
щее клеточную стенку растений, экзоскелет хитиновых насекомых
При расщеплении 1 моль и стенку грибной клетки. На клеточной мембране связываются
углеводов выделяется с белками и липидами, выполняя рецепторную функцию.
38 кДж энергии.

8