Page 10 -

1.2 Углеводы в биологических

объектах
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
Как определить Большое разнообразие сахаров существует в природе
содержание углеводов
в биологических и имеет различные химические и биологические свойства.
объектах? Редуцирующий сахар - это сахар, который может действовать
как восстановитель. Химические свойства восстанавливающих
сахаров играют роль при диабете и других недугах, а также
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:
являются важными составляющими некоторых пищевых про-
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
■ раствор Бенедикта дуктов. Существует несколько тестов для качественного или ко-
■ йодный тест личественного определения наличия редуцирующих сахаров.
Практическая работа. Тестирование биологических объектов на содер-
ДИССКУСИЯ. Объясни жание углеводов с использованием растворов 5% йода и Бенедикта.
следующие факты.
1. Почему при длительном
жевании хлеб приобрета-
ет сладковатый привкус?
2. Известно, что углево-
ды делятся на простые
и сложные. Простые угле-
воды, расходуются в клет-
ке и организме, а сложные
накапливаются. Почему
и как эта информация мо-
жет помочь желающим ▲ Результаты теста Бенедикта ▲ Результат йодного теста с крахмалом
похудеть или поправить-
ся?

ИССЛЕДОВАНИЕ
Что объединяет про-
дукты изображенные
на фотографии? Исполь-
зуя справочные мате-
риалы, определи, в ка- ▲ Схема проведения теста Бенедикта
ком из изображенных
продуктов наибольшее Углеводы
содержание вещества,
о котором идет речь? Углеводы являются самым доступным источником энергии
для живых организмов. Углеводы бывают двух типов: простые
и сложные. К простым углеводам относятся глюкоза, фруктоза,
галактоза, содержащиеся в больших количествах во фрук-
тах. При добавлении в раствор глюкозы раствора Бенедикта
0
и нагревании до 70-80 С раствор окрашивается в оранжевый
2+
+
цвет. Потому что ион Сu восстанавливается до иона Сu . В
результате этой реакции цвет раствора изменяется, становясь

10