Page 13 -

уменьшается по мере увеличения концентрации липидов. ДИССКУСИЯ. На поверх-
• Скорость проведения ультразвука: чем больше содержа- ности листьев образуется
тонкий слой, состоящий
ние жира в любом материале, тем медленнее проводится им
из воска. Вода, капнувшая
содержат в своем составе липиды – стероиды. В результате ЕРСИЯ
ультразвук.
на лист, не впитываясь,
• Полярность: липиды неполярны. скатывается с него. Поче-
• Плавучесть: из-за низкой плотности липиды всплывают му?
на поверхность воды.

Биологические функции липидов

Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
Липиды являются структурной частью любой клеточной
мембраны. Например, холестерин и фосфолипид образуют
ЗАПОМНИ!
клеточную мембрану. Триглицериды запасаются в подкожной
клетчатке. Являясь неполярными, они могут долго сохраняться, При расщеплении 1 моль
не растворяясь в воде. липида выделяется 39 кДж
энергии.
ПРОЕКТНАЯ В
Так как в липидах количество атомов водорода больше, чем
в кислороде, разлагаясь, они выделяют больше энергии, чем
углеводы. Некоторые гормоны, такие как эстроген, тестостерон ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?

В санаториях и клиниках
клеточного дыхания липиды выделяют воду в ходе химической
предлагаются нехирурги-
реакции, которая называется «метаболическая вода». В связи ческие (косметические)
с тем, что жиры очень плохо пропускают тепло и ионы, они способы «растворения
являются хорошим тепло- и электроизолятором. Плавучесть избыточного жира» в ор-
липидов на поверхности воды способствует беспрепятствен- ганизме. Процедура рас-
творения жира основана
ному плаванию таких животных, как киты, тюлени и дельфины.
на введении жирораство-
Так как липиды не растворяются в воде, они обладают хороши- римых препаратов в места
ми гидроизоляционными свойствами. Липиды предохраняют наибольшего скопления
клетки организма от пересыхания. Окружая органы организма жировых клеток. Их безо-
снаружи, защищают их от повреждений при ударах. Напри- пасность научно доказана.
мер, если воск покрывает органы растений, то триглицериды
окружают органы животного и защищают внутренние части.
Такие органы, как почки, сердце окружены жиром. Ядро
Триглицерид
ПРОВЕРЬ СЕБЯ
Цитоплазма
1. Почему липиды не растворяются в воде? Бурая жировая клетка
2. Что такое эмульсия?
3. Как использовать эмульгирующие свойства жиров в повседневной Митохондрия
жизни?
Ядро
Триглицерид
ЗАДАНИЕ ПОВЫШЕННОЙ СЛОЖНОСТИ.
Существует два типа клеток, которые откладывают жир: бурые и бе- Цитоплазма
лые жировые клетки. У млекопитающих, живущих в холодной среде оби- Белая жировая клетка
тания, содержится больше бурого жира, чем у млекопитающих, обитаю-
щих в тропических местах. Используя данный рисунок, опиши строение ▲ Бурые и белые
и различия в функциях этих двух видов жировых клеток. жировые клетки

13