Page 20 -

Биология в нашей жизни

Определение продуктов питания с высокой калорийностью
- ВЕРСИЯ
Основой здоровья человека является достаточное потребление организмом соответ-
ствующего количества органических и неорганических веществ. Для этого необходимо
уметь правильно подбирать продукты для ежедневного питания, составлять грамотный
рацион питания. Для создания рациона питания необходимо знать содержание и объем
в различных продуктах углеводов, белков и липидов, являющихся важнейшим струк-
турным материалом и источником энергии.

Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
Способы расчета содержания калорий и химического состава пищи
С помощью данной таблицы можно определить состав и калорийность некоторых пищевых продуктов.
Химический состав, г
Продукты питания Вес, г Объем, ккал
белки жиры углеводы
Мясо (в среднем
состоянии) 100 18,9 12,4 - 187
Картофель 200 4,0 - 39,4 164
Лук 12 0,2 - 1,0 5
ПРОЕКТНАЯ
Жиры (маргарин) 8 - 6,6 - 60
Пшеничная мука 5 0,5 0,1 3,4 16
Томат-пюре 12 0,4 1,4 7
Соль 2 - - -
Объем в порции 350 26,6 17,7 48,4 439
С помощью этой таблицы можно приблизительно рассчитать содержание и калорийность продук-
тов. В результате этого будет определено, какие продукты можно есть на завтрак, обед и ужин.
Например, определим калорийность 125 г мяса. Из таблицы известно, что 100 г мяса дает 187 кило-
калорий. Тогда 125 г калорий мяса составят 1,87 х 125 = 234 килокалорий.
Для определения калорийности одного блюда необходимо рассчитать количество и калорийность
каждого пищевого продукта и получить общее количество.
Для этого необходимо знать вес каждого продукта.
Пример расчета энергоемкости рациона питания, потребляемого за сутки.
Завтрак: 378 х 100 Полдник: 230 х 100
1576 – 100% х = 1576 = 23 % 1633 – 100 % х = 1576 = 15 %
378 – х % 230 – х %
Обед: 529 х 100 Ужин: 439 х 100
1576 – 100 % х = 1576 = 34 % 1576 – 100 % х = 1576 = 28 %
529 – х % 439 – х %
Проведи исследование содержания повседневных продуктов питания, предложи рацион питания,
наиболее полезный для подростка.
Начни работу с определения калорийности продуктов питания, которые ты употребляешь ежедневно.
Обрати внимание на содержание в продуктах минеральных веществ, наряду с органическими веществами.
Важно проверить наличие таких консервантов, как красители и загустители, добавляемые в целях
увеличения сроков хранения продуктов питания, придания необходимого цвета и достижения жела-
емой консистенции. Большинство таких веществ не выводится из организма и отрицательно влияет
на гомеостаз в нем.
Приводя данные, полученные в результате исследования, разработай и предложи своим однокласс-
никам инструкцию по правильному питанию.
Напиши небольшую статью о результатах исследования и опубликуй ее в средствах массовой информации.
20