Page 16 -

1.5 Свойства и функции белка

Немецкий философ
Ф. Энгельс сказал: Свойства белка
«Жизнь есть способ
существования Так как белки имеют сложный состав и строение, их свой-
белковых тел, ства очень разнообразны и зависят от составляющих их ами-
разложение нокислот.
белка приводит Аминокислоты, содержащиеся в белке, бывают полярными
к прекращению
жизни». Как ты это и неполярными. Если полярная аминокислота находится сна-
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
понимаешь? ружи белка, то белок является водорастворимым. Неполярные
аминокислоты обеспечивают прочность белка и располагаются
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: в его центре. Полярные аминокислоты, содержащиеся в белке
клеточной мембраны, образуют мембранные поры.
■ денатурация,
Из-за того, что при нагревании белки денатурируются, они
■ иммуноглобулин,
не имеют четких температур плавления. Некоторые белки,
■ катализация например белок куриного яйца, растворяется в воде.

ЗАДАНИЕ 1. Определи общее в структурах, показанных на рисунке «Белки
в организме», и приведи доказательства.

Биологические функции белка
Хрящ
Более 50% сухой массы клетки состоит из белков. Белки
Ногти ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
Кости
выполняют различные функции в живых организмах.

Роль Примеры Функции
Структурная коллаген составляет соединительную ткань
инсулин, адреналин животных
Волос Кожа
меланин гормоны
Соеденительная Мембранные белки придает коже цвет
ткань образуют мембрану клеток
и органелл
▲ Белки в организме
Транспортная кислород и углекис- существуют особые транспортные
функция лый газ в эритроцитах белки, связывающие между собой
транспортируются ге- мембрану клетки с цитоплазмой
моглобином, аквапори- и ядром
ДИССКУСИЯ 1. Можно ли ном – молекулы воды
считать белок «мертвым»
при изменении формы Двигательная актин и миозин существуют белки, ответственные
белка под влиянием окру- функция участвуют за различные сократительные
жающей среды? Почему? в сокращении свойства мышечного волокна
мышечного волокна и тканей
Защитная иммуноглобулины белки защищают организм от раз-
функция в крови участвуют личных инфекционных заболеваний;
ДИССКУСИЯ 2. Помогает в формировании если в организм животных прони-
ли употребление большо- антител кают вредные белки, то против них
го количества белков уве- образуются специфические белки
личить массу мышц в ор- – антитела
ганизме?

16