Page 18 -

1.6 Где встречаются белки?

Известно, что
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
в семенах растений Виды белков
сохраняется
большое количество Белки приспособлены к выполнению различных функций
питательных в зависимости от состава и свойств. Белки клеточной мембра-
веществ. Как ны переносят различные вещества и связывают между собой
определить наличие клетки. Некоторые белки, расположеные на поверхности кле-
белка в них?
точной мембраны участвуют в приеме различных сигналов
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
и воздействии, которые поступают в клетку. Белки, распо-
ложенные в цитоплазме, обеспечивают протекание многих
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: химических реакций и выполняют ферментативную функцию.
Актиновые и миозиновые волокна в цитоплазме (немышеч-
■ биуретовый реактив
ные сократительные белки в клетках) осуществляют движение
■ качественная реакция различных органелл. Они также помогают переносить различ-
на белки
ные молекулы внутри клеток. Например, везикулы и вакуоли
транспортируют образованные в клетке полимеры в мембрану
или соответствующую органеллу. Такое движение – одно
ДИССКУСИЯ. Какие могут из главных функции белков. Белки в клеточных органеллах
быть последствия дефи-
цита белка в организме? обеспечивают жизнедеятельность клеток. Например, пигмент
При каком типе питания хлорофилл в клетках зеленых растений образует глюкозу, ис-
может возникнуть дефи- пользуя энергию света. Белок цитохром в митохондриях несет
цит белка? Какие продукты ответственность за образование энергии.
следует употреблять что-
бы восполнить белковую
недостаточность? Качественная реакция на белки
Для определения белков в различных объектах использует-
ся Биуретовый реактив. В его составе повышается показатель
рН раствора NaOH, происходит выщелачивание. А содержа-
2+
щиеся в CuSO ионы меди II (Cu ) в щелочной среде влияют
4
на связь между двумя аминокислотами и образуют комплекс
с атомами углерода. Из-за образования этого комплекса цвет
раствора меняется. По мере увеличения количества амино-
кислот увеличивается количество связей между ними, а чем
больше белков, тем быстрее раствор окрашивается в насы-
щенный фиолетовый цвет.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА. Определение содержания белка в раз-
личных биологических объектах. Необходимо надеть защитные очки,
халат, перчатки. Если во время работы разбилась стеклянная посуда или
разлились растворы, важно сообщить об этом учителю. Не допускается
нюхать, пробовать на вкус объекты, используемые в процессе работы.
Перед началом работы ознакомься с правилами техники безопасности.
В исследовании используй Биуретовый реактив. Сделай предположение
о наличии белка в выбранных объектах. Чтобы убедиться в достоверности

18