Page 29 -

сока, выделяющегося из поджелудочной железы, слюны и ки- ИССЛЕДОВАНИЕ 1
шечного сока. Разрывая связи между двумя или более моно- Проведи эксперимент.
мерами углеводов, ферменты подвергают углеводы гидролизу. Нарежь твердую пищу

Ферменты, расщепляющие белки на мелкие кусочки, по-
ложи ее в блендер и за-
пусти его в медленном
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИ
Основная часть белков распадается в желудке с помо- апельсиновый сок (Кис-Я
режиме в течение не-
щью ферментов пепсина, гастриксина, а в тонком кишечнике скольких секунд, затем
на белок влияют трипсин, хемотрипсин. Ферменты, кото- остановись и добавь
рые расщепляют белки, относятся к группе протеаз. Пепсин
лота) и немного воды
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
(греч. pepsis-пищеварение) секретируется слизистой обо- (ферменты). Запусти
лочкой стенки желудка клетками, выделяющими ферменты. блендер на более вы-
Гастриксин (греч. gastros – желудок) по функциям и строению сокой скорости. Опиши
схож с пепсином. В активации ферментов участвует ион Н , и обсуди свои наблюде-
+
то есть соляная кислота (НCI). Она также образуется из клеток, ния. Какие изменения
произошли с едой по-
слизистой оболочки желудка, выделяющих кислоту. В составе сле добавления сока и
желудочного сока содержатся другие ферменты, участвующие воды? Как данный про-
в расщеплении белка. цесс можно взаимосвя-
зать с пищеварением.
Ферменты, расщепляющие жиры

Расщепление жира начинается под влиянием небольшого ИНСТРУКЦИИ
количества липазы в желудочном соке. Но основное расщепле- К ТЕХНИКЕ
БЕЗОПАСНОСТИ
ние жира происходит в тонком кишечнике с помощью липазы,
выделяемой из поджелудочной железы. Жиры расщепляются Будь осторожен при рабо-
до жирных кислот и глицерина. те с блендером!
Продукты
Субстрат ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?
(сахароза)
Ананасы – это вкусный
Фруктоза Глюкоза
Активный тропический фрукт, бога-
центр тый ферментом из группы
протеаз – бромелайном.
Фермент- Бромелайн используют для
(сахараза) субстратный смягчения жесткого мяса и
комплекс
для улучшения пищеваре-
ния у людей с фермента-
тивной недостаточностью.
▲ Механизм работы
пищеварительных ферментов Фермент

ЗАДАНИЕ 1. Опиши механизм распада сахарозы в тонком кишечнике

с использованием опорной схемы.

Разложение органических веществ
ЗАДАНИЕ 2. Объясни процесс разложения органических веществ в ор-
ганах пищеварения с использованием конкретных ферментов. Для этого
используй данные таблицы и опорную схему.

29