Page 33 -

1. Измельчи в две пробирки небольшое количество сырой и варен- ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?
ной печени.
2. В одну из пробирок залей по 2-3 мл пероксида водорода. Объясни При нагревании продук-
происходящее. тов растительного и жи-
ПРОЕКТНАЯ ВЕРСИЯ
3. Отметь 5 пробирок, залей по 2 мл дистиллированной воды в каждую вотного происхождения
0
пробирку и положи в них одинаковое количество кусочков сырой печени. выше температуры 45 С
4. Залей по 2-3 мл трехпроцентного пероксида водорода в каждую все содержащиеся в них
пробирку и с осторожностью помести в водяную баню при различных ферменты уничтожаются,
температурах на 5 минут. а если продукты высушить
5. С помощью линейки измерь высоту образующихся в пробирке пу- и обезводить, то содер-
зырьков и заполни результат в таблицу. жащиеся в них фермен-
Все права принадлежат АОО "Назарбаев Интеллектуальные школы"
6. Опиши свои наблюдения и объясни полученные результаты. ты могут сохранить свои
свойства при температуре
до 65 С. При повторном
0
попадании на них влаги
Линейка активность ферментов
(для измерения) вновь увеличивается.

Пероксид водорода

Время

Пузырьки ▲ Исследование
кислорода
фермента каталаза
Кусочки печени

ПРОВЕРЬ СЕБЯ

1. Какие условия называют оптимальными для сохранения свойств
ферментов?
2. Как влияет температура на активность ферментов?
3. Почему ферменты панкреатического сока не могут быть активными
в желудке?
4. Какие еще факторы могут влиять на активную работу ферментов,
кроме температуры и рН?

ЗАДАНИЕ ПОВЫШЕННОЙ СЛОЖНОСТИ. Папаин – фермент, полу-
чаемый из плодов вечнозеленого растения папайя. Его функция схожа
с функцией фермента пепсин, выделяемого желудком. Но папаин обладает
особым свойством для живых организмов и человека, в отличие от других
ферментов. Проведи теоретическое исследование о том, какие специ-
фические свойства по сравнению с другими ферментами имеет папаин,
и определи, в каких областях это используется.

33