Page 39 -

Жеміс шырындары құрамынан С дәруменін ЗЕРТТЕУ
анықтау Әртүрлі жеміс: апельсин,
лимон, алма шырында-
рын үш сынауыққа 10
тамшыдан тамыз. Әр-
бір сынауыққа бірдей
ЖОБАЛЫҚ НҰСҚА
көлемде индикатор-
ларды тамыз. Бір сына-
уыққа 5 тамшы инди-
катор құйылса, қалған
сынауықтарға да сон-
Барлық құқықтар "Назарбаев Зияткерлік мектептері" ДБҰҰ-ға тиесілі
ша тамшы индикатор
құйы луы керек. Шырын
құрамындағы аскорбин
қышқылы индикатор-
ды түссіздендіреді. Ин-
дикатор түсінің сұйы лу
деңгейіне қарай шы-
рын құрамындағы С
▲ Жеміс шырындарынан аскорбин қышқылын анықтау
дәруменінің (аскорбин
қышқылы) концентра-
циясын анықтауға бо-
ӨЗІҢДІ ТЕКСЕР
лады.
1. Ағза үшін дәрумендер қаншалықты маңызды?
2. Бір дәрумен ағзаға жетіспесе оның орнын басқа дәрумендер то- 3-ТАЛҚЫЛАУ. Зерттеу
лықтыра ала ма? жұмысының болжамын
3. Майда еритін дәрумендердің қандай ерекшеліктері бар? ұсын. Неліктен ондай бол-
4. С дәруменінің ағзадағы рөлі қандай? жам жасағаныңды түсін-
дір. Зерттеу нәтижесінде
қандай жемісте аскорбин
КҮРДЕЛІ ТАПСЫРМА. Кез келген органикалық заттарды анықтау үшін
қышқылы көп мөлшерде
сапалық реакциялар жүргізіледі. Көп жағдайда реакция нәтижесінде тес-
болды?
тіленетін заттар түстерін өзгертіп, бақылауға мүмкіндік береді. Қалай ой-
лайсың, аскорбин қышқылын анықтайтын индикатордың түсінің өзгеру
себебі неде? СЕН БІЛЕСІҢ БЕ?

Аскорбин қышқылы өте
тұрақсыз, тез өзгеріске
түседі. Ұзақ уақыт сақтаған-
да, ұсақтағанда, темпера-
тура, ауа мен жарық әсері-
нен құрылымы бұзылады.
Сондықтан жеміс-жидек-
терді балауса күйінде кес-
пей, тұтастай жеген пайда-
лырақ болады.

39